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朝鲜族民俗文化
2012-09-26 13:10:12 作者:孙振 来源:长白山旅游网 浏览:

   朝鲜族,中国少数民族之一.现有人口192万余人.主要分布在吉林,黑龙江,辽宁三省和内蒙古自治区.吉林省延边朝鲜族自治州是最大的聚居区,1990年有朝鲜族82万余人,占全州总人口的近40%. 朝鲜族有自己的语言和文字.朝鲜语系属问题,学术界尚有争议,但多数意见倾向于属阿尔泰语系. 朝鲜族多数从事农业生产,部分从事林业,副业,尤其擅长种植水稻.延边地区是我国东北的主要水稻产区. 朝鲜族特别重视文化教育,热爱歌舞与体育活动.目前,人均受教育程度居全国各民族首位.勤劳,俭朴,整洁,尊老爱幼,热情好客,团结互助等是朝鲜族全民性的优良传统与道德风尚. 在抗日战争,解放战争和抗美援朝战争中,朝鲜族人民都建立了不朽的功勋. 朝鲜族是个跨界民族,除我国外,朝鲜,韩国,日本等地还有6000多万人分布. "白衣同胞" 朝鲜族历来喜穿白衣素服,故有"白衣同胞"之称.迁入初期,朝鲜族人民多居于偏僻的山村,服饰的原料主要以自种自织的麻布和土布为主.二十世纪初,随着资本主义经济的渗透和近代文化的输入,机织布和丝绢,绸缎等面料开始传入,服饰的颜色也随之多样化了. 朝鲜族的传统服饰有男女上衣,裤子,裙子,外套,袍,坎肩及笠帽,船形鞋等.除了日常的服装外,还有周岁服装,结婚礼服,丧服等礼仪服装. 男子的上衣为斜襟,宽袖,左衽,无纽扣,前襟两侧各钉有一飘带,穿衣时盘结在右襟中上方.他们还喜欢外套黑色或其他颜色的带纽扣的"背褂"(坎肩).冬天多穿短大衣或棉,毛大衣.下穿灯笼裤.这种裤子裤腰宽,裤裆和裤管肥大,便于在炕上盘腿而坐.穿时将裤腰前部折起后系上腰带,裤管下口用布带系绑. 妇女多穿短衣长裙.上衣与男子的相似,只是更加短小.袖筒长而窄,飘带很长,多以红,紫等色的绸缎制成.青年妇女的袖口及衣襟处多镶以彩色绸缎边,冬天外穿大衣.老年妇女冬天外面加穿皮毛为里,绸缎为面的坎肩.长裙分缠裙和筒裙两种,中老年妇女多穿缠裙.缠裙为一幅未经缝合的裙料,由裙腰,裙摆,裙带组成.上窄下宽,裙长及脚面,裙摆较宽,裙上端有许多细褶.裙带缝钉在裙腰两侧,穿用时缠腰一圈后系结在右腰一侧.因为这种裙子很长,穿着时为了不使裙摆拖地,一般都把裙的一端从右边提上来掖在系带里.穿这种裙子时,里面必须加穿素白色的衬裙.中青年妇女和少女多穿背心式的带褶筒裙,裙长过膝盖,便于劳动.衣裙的颜色五光十色,少女,少妇,中老年妇女喜欢的颜色各不相同.从前,中老年妇女喜着素白衣裙,妙龄少女,少妇们则讲究穿黄色上衣和粉红色裙子.随着纺织工业的发展,如今妇女们穿用的衣料颜色更是绚丽多彩,不拘一格.只有短衣长裙这一传统民族风格久久不变,因为它符合朝鲜族妇女的审美心理,充分反映了她们温柔,善良和勤劳淳朴的美德.米饭•打糕•冷面 朝鲜族饮食文化丰富多彩,风格独特.其特点可以概括为:以素食为主,以辛辣,爽凉,清淡为特色. 朝鲜族擅长种植水稻,米饭是每日不可缺少的主食.打糕,冷面则是人们极为喜爱,百吃不厌的特色食品. 打糕又分糯米打糕,小黄米打糕,大黄米打糕,是朝鲜族50多种糕类食品中最负盛名的.其做法是:先将粘米蒸熟,然后放在木槽或石板上,用打糕椎把米粒碾成团,反复捶打,直到米粒全部破碎,呈面团状即成.食用时切成小块,蘸着糕面(一般用大豆,绿豆,小豆或芝麻,苏子等材料制成)或白糖,蜂蜜吃,香甜,滑润,可口. 冷面的面条以荞麦面,小麦面,淀粉或用玉米面,高梁米面加榆树皮面为原料制成.食用时先将面条入开水锅中,煮熟后捞出,用冷水反复冲洗,沥干水后备用.另用精牛肉或鸡肉熬成汤晾凉备用.吃的时候,面里加汤,拌上香油,辣椒面,酱,醋,味精,芝麻,泡菜等佐料,及牛肉片或鸡肉,鸡蛋丝等即可.制作冷面,关键在汤,故有"七分汤,三分面"之说法.汤有肉汤,豆汁汤,泡菜汤等,最上等的要算野鸡汤了.做好的汤,一定要待其冷却后撇油,以去掉腥味.

     冷面滑润筋道,甜中有酸,香里透辣,清凉爽口.所以,不仅朝鲜族人民一年四季,男女老幼都爱吃,如今还传遍大江南北,得到更多人的喜爱与青睐.狗肉•泡菜•大酱汤 朝鲜族的副食种类丰富.肉类中喜食鱼肉,牛肉,鸡肉和狗肉,一般不吃鸭,鹅,羊肉和其它油腻的食品.尤其嗜食狗肉,爱喝狗肉汤.狗肉能驱热防暑,滋补身体.但朝鲜族食用狗肉也有禁忌,即逢年过节,婚丧嫁娶或搬家之时不杀狗,也不吃狗肉. 泡菜是朝鲜族最富特色的传统风味菜肴.几乎家家必备,每餐必食.其种类繁多,大体上可以分为过冬的泡菜和春,夏,秋季随腌随吃的泡菜.主要有腌白菜,腌萝卜,腌黄瓜等,其中冬季用大白菜做的辣泡菜最受欢迎. 冬季泡菜以白菜,盐,辣椒粉,大蒜,生姜,水果,香料,新鲜海味如虾米,干贝,牡蛎,明太鱼等为原料,于每年农历立冬前后腌渍而成.其做法因地因人而异,通常为:先将白菜去掉外层老帮,洗净后放入盐水中浸泡2-3天.取出后再用清水洗净,沥干.然后将白菜叶一片片地掰开,把用辣椒粉,蒜泥,姜末,盐,糖,味精等拌制成的馅状调味料涂抹其上.最后将白菜放入大缸,盖严,藏于地窖或阴凉之处,令其慢慢发酵,约半个月左右即可食用了.吃时切成段,放入盘中,红白相间,既美观又好吃.其特点是酸辣香甜,爽口开胃. 汤,是朝鲜族日常生活中不可缺少的食品.一般早餐,晚餐时都喜欢喝.汤的种类也很多.但最喜欢,最常喝的还是大酱汤.大酱汤一般用大酱,蔬菜,海菜,葱,蒜等原料和清水制作而成.有时也用各种肉类,鱼熬制的高汤.冬天喝热汤,夏天喝凉汤.大酱汤不仅味道可口,而且开胃健脾,有益于身体健康.秋千•跳板•顶瓮竞走朝鲜族是个爱好体育运动的民族.足球,摔跤,滑冰,秋千,跳板,竞走等活动都具有非常广泛的群众性.而且还有一些专由妇女参加的比赛和娱乐活动,如秋千,跳板,顶瓮竞走等. 朝鲜族的秋千,亦称"半仙之戏".设备比较简单,过去一般均将秋千绳拴在高大树木的横枝上.现在多用木头或铁管制作专用秋千架,横梁上系两条绳索,下拴蹬踏的木板即可.朝鲜族的秋千有单人荡和双人荡两种.测定优胜的方法一般有四种:一种是在秋千架的前方立两根杆子,上面横拉一根挂有铃铛的绳子,以参赛者碰响铃铛次数的多少定胜负.第二种是逐渐升高挂铃铛的绳子,最后以高者为胜.第三种是在踏板下面拴一条绳子,用拉起的绳子的长短来判定胜负.第四种是以秋千架前方树上的树叶或花朵为目标,用脚碰着或用嘴咬着者为胜.荡秋千需要体力,技巧,更需要勇敢的精神.它充分体现了朝鲜族妇女文雅而又勇敢的性格. 跳板也具有悠久的历史.朝鲜族民间有句俗话说:"姑娘时不跳跳板,出嫁后就会难产".因此,跳板运动很受重视与喜爱.民间跳板长5.5米,宽40厘米左右,厚5至6厘米.跳板中间立板垫,高30厘米.比赛时2人一组,分别站在跳板的两端,利用跳板的反弹力将自己和对手弹向空中,一上一下,忽起忽落.跳的动作一般有直跳,屈腿跳,旋转跳,剪子跳等.比赛方法一般有两种:一种为比高度.通常在跳板的两端各置一线团,抽出线头系于参赛者的脚腕上,最后以抽拉出来的线的长度判胜负.另一种是综合评比,既要看高度,又要看空中的动作,姿态和技巧.所以能做出空翻跳,跳藤圈,舞花环,挥彩带等惊险,高难度而又优美动作者常能受到众人的赞赏,赢得比赛的胜利. 顶瓮竞走是直接来源于生产劳动的体育活动.比赛方法:参赛者头顶装有相同数量水或米的坛或罐竞走,手不能扶持,先到终点而滴水未洒者为胜.足球之乡 朝鲜族人民无论男女都喜欢体育运动.秋千,跳板和顶瓮竞走是女子项目,而足球与摔跤选手则多为男子. 足球是朝鲜族人民酷爱和擅长的体育运动.延边素有"足球之乡"的美誉.过去,在街头巷尾,村前屯后,常能看到一群群少年儿童相聚踢球的情景.现在,无论城市还是农村,各学校,厂矿和许多村庄都建有足球场.各种形式和规模的比赛经常不断.几十年来,各类球队还多次在全国比赛中获奖. 摔跤,也称"撩跤"或"掼跤",过去也称"角力"或"角抵",朝鲜语称"西鱼姆",是朝鲜族历史悠久的民间体育活动项目.朝鲜族摔跤与蒙古族摔跤,哈萨克族摔跤,彝族摔跤等都不同,使用腿带是它的最大特点.腿带用麻布或白棉布做成,长约3米,以90公分围在腰际,余则缠在右大腿上.腰上还要缠系上一根约1.5米长的布腰带.比赛时,双方右膝着地,左膝弯曲,身体略向前倾,足掌扣地面,互相搂住右肩,各用左手抓住对方的腿带,用右手抓住对方的腰带.比赛规则是,裁判员哨响,双方起立比赛.比赛过程中,不许扭对方的脖子和胳膊,不准用头或拳头伤害对手,凡故意伤害对方者,即发警告制止,严重的甚至勒令退场.但可以采用内勾,外勾,背肚子摔倒等多种技巧.无时间限制,以摔倒对方为胜.正规比赛一般采取三战两胜制和儿童,少年,壮年3个级别.

    朝鲜族摔跤的历史已相当悠久,各种史籍都不乏记载.吉林省集安的高句丽古墓中还有一幅摔跤的壁画,画中有两人摔跤,一人主持,人群围观的场面,证明公元4世纪前就已开始摔跤运动了.高丽时把摔跤冠军称为"力士",大加褒奖,并从中挑选国王的护卫"甲士".这一措施,更推动了这一运动的普及和发展.如今,摔跤已成为朝鲜族人民,尤其是年轻男子普遍喜爱的比气力,比技巧的竞技运动,每逢节日喜庆或农闲时节,人们便聚集在一起,进行娱乐,角逐.伽倻琴与农乐舞 朝鲜族是个能歌善舞的民族,且歌舞活动带有广泛的群众性.除节日外,即使在平时的业余和工间休息中,不论男女老少,都能即兴歌唱,翩翩起舞. 朝鲜族称民歌为"民谣",其旋律优美,自然流畅,富有很强的感染力与表现力.一人放歌,众人随合,不是"善歌者有人继其声",而是"心中的歌,最能引起共鸣".著名的民歌《桔梗谣》,《阿里朗》,《诺多尔江边》等,几乎家喻户晓,人人会唱.朝鲜族音乐以清新,流畅,婉转,轻快,明朗的旋律和丰富多彩的节奏闻名于世.传统民族乐器以木管乐器为主,以弦乐器为辅.流传至今的木管乐器有横笛,洞箫,短箫.铜管乐器有唢呐和铮.弦乐器有伽倻琴和奚琴.另外还有长鼓,手鼓等打击乐器. 伽倻琴是民族特色很浓的弹拨乐器,形似筝.相传6世纪时流行于新罗南部的伽倻国.原分雅乐琴与俗乐琴两种.雅乐琴长约177厘米,宽约33厘米,每张12弦,每弦1柱,可以移动调节音高.俗乐琴长约152厘米,宽约17至21厘米,每张亦为12弦.经我国改革,弦增至18根,增加4和7两个音节,使音域比原来更宽,音量更大.演奏时,琴的一端放于膝上,一端着地,左手按弦,右手取音.既可独奏,也可以用于歌唱伴奏. 朝鲜族舞蹈优美典雅,刚柔相济,动如仙鹤展翅,静如柳丝拂水.或抒情潇洒,或热情奔放,充分表现了朝鲜族柔中带刚,文而不弱,雅而不俗的民族性格.著名的民间舞蹈有农乐舞,长鼓舞,顶水舞,绩麻舞,扇舞,剑舞,鹤舞,僧舞等. 农乐舞是表现朝鲜族农民喜庆丰收的传统舞蹈.表演时,吹打各种民间乐器的演员,伴随着音乐旋律,翩翩起舞,边舞边鼓.既有柔软敏捷的群舞,又有飞腾跳跃的单人舞,还不时插入叫人欢笑不止的剧情,气氛热烈,独具风采.敬老之俗与"花甲寿宴" 自古以来,朝鲜族就把尊敬老人,看做家庭和整个社会生活中极为重要的礼节和道德准则.如,青少年对长辈必须使用敬语尊称;当着老人的面不许吸烟饮酒,在非喝不可的场合,也要背席而饮;吃饭时须先给老人和长辈盛饭上菜.有客至,还要给老人和宾客单设席桌.美食佳肴要摆到老人面前,老人未动筷子前,晚辈不得先吃;路遇长者,不论是否熟识,都要致礼问安;在老人"花甲"之年,即60岁生日之时举办隆重的"花甲寿宴",就更充分体现了这种传统美德. 朝鲜族把60周岁看成是人生道路上的一个里程碑,因此,对花甲礼极为重视和讲究.届时,儿女们要尽一切力量,为老人准备礼服,筹办隆重的庆寿仪式——花甲宴.宴席上,老人身着礼服,由邻里老人坐陪,端坐长寿桌正中.祝寿开始,儿女,近亲子孙及其配偶,按先男后女,长幼之序,由长子带头,依次走到寿桌前,向老人行跪拜大礼并各献一杯祝寿酒.感谢父母的养育之恩,祝福老人家健康长寿.并唱《祝妈妈生日快乐》歌: 一家人欢聚一堂,祝妈妈花甲大寿,欢歌笑语喜气洋洋,暖流涌上心头. 啊!妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿,儿子儿媳摆花甲盛宴敬酒,祝您长寿. 您为儿女费尽心血,儿女们记在心头,祝福您老晚年过得好,敬您这杯美酒. 啊!妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿,闺女姑爷向您祝福敬酒,祝您长寿. 您养大孙子孙女,他们向您拜寿,看翩翩跳起欢乐的舞蹈,祝您幸福长久. 啊!妈妈呀,祝您长寿,祝您长寿,孙子孙女站在您面前敬礼,祝您长寿. (如父亲过生日,唱时将"妈妈"换成"爸爸")尊师重教素质高 朝鲜族人民历来就有重视教育的传统,民间有"不论生活多困难,也要孩子把书念"和"宁肯啃树皮,也要让儿女上学"的俗谚.东北解放以后,延边朝鲜族人民在党的领导下,多次掀起群众性的办学热潮,促进了教育事业的发展.1949年,延边已建有中学31所.1952年已基本上普及了小学教育.1958年基本上普及了初中教育,高中教育也有了相当发展,并且基本上扫除了青壮年文盲.1949年4月1日,建立了全国第一个少数民族综合大学——延边大学.1958年以后,又先后建立了延边医学院,延边农学院,吉林艺术学院延边分院,延边师专等一批高等院校.据1990年调查统计,朝鲜族每千人中的文化人口有822.5人,大大高于全国698.1人和少数民族平均数601人的水平.每千人中的大学文化程度人口有20人(延边为44人),大大高于全国6人和少数民族平均数4人的水平. 由于朝鲜族文化素质较高,使得从事科学,文化等脑力劳动的人数大大高于全国平均水平,并涌现出一大批科学技术和文化艺术人才.


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